茄子是一种物美价廉的蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。茄子的营养仍是很高的，摄生功能也良多，茄子含有多种生物碱，如葫芦芭碱，水苏碱，胆碱，龙葵碱等，茄皮中含有色素茄色甙，紫苏甙等，现代医学研究证实上述物质具有必定的生物活性，对人体有很好的保健浸染。茄子含有维生素E，能消弭自由基，有避免出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，还能淡化色斑促进美白。不单皱纹变淡了，色斑、黑眼圈也逐步磨灭踪了！?茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有必定辅助医治浸染。茄子有禁止领受脂肪浸染，对减肥人士来讲是一种好吃又有益的蔬菜。而紫色茄子还对皮肤有美白的下场。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。出格是紫色茄子中维生素含量更高。可以按捺消化道肿瘤细胞的增值。温馨提醒：茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽可能少吃。茄子切忌生吃，以避免中毒。豆腐焖茄子做法：、将豆腐切成厚片，放入煎锅中煎至两面金黄。、茄子洗净，切厚片，用恰当干淀粉拌匀。、放入煎锅中，煎至两面金黄，盛出控油。、红椒切丝、海带芽和喷喷香菜梗切段备用。、锅中留底油，下葱姜蒜末炒出喷喷香味，倒入海带丝。、加老抽酱油、生抽酱油翻炒平均。、将煎好的豆腐和茄子一同倒入锅中炒匀。、插手清水焖烧至汤汁浓稠，撒入红椒丝和喷喷香菜梗。、插手盐、糖、鸡精调味，再淋点喷喷香油便可出锅。（图片来历汇集）