遵循年月日揭晓在《美国心脏病学会杂志》上的一项研究，天天食用超越克（汤勺）的橄榄油与较低的心血管疾病衰亡率、癌症衰亡率、神经退行性疾病衰亡率和呼吸系统疾病衰亡率的风险有关。该研究发现，用等量的橄榄油庖代除夜约克天的人造黄油、黄油、蛋黄酱和乳制品脂肪，也与较低的衰亡风险有关。“我们的研究功能撑持今朝的饮食建议，以增添橄榄油和其他不饱和植物油的摄取量，”哈佛除夜学陈曾熙公共卫生学院营养系的研究科学家、该研究的首要Marta Guasch-Ferré博士说。“临床除夜夫理当挽劝病人用橄榄油庖代某些脂肪，如人造黄油和黄油，以改良他们的健康。我们的研究有助于提出更具体的建议，使患者更等闲理解，并但愿能在他们的饮食中实施。”研究人员操作护士健康研究和卫生专业人员随访研究的介入者，分化了年研究基线时没有心血管疾病和癌症的名女性和名男性的数据。在年的随访中，每四年经由过程一份查询参见见卷对饮食进行评估。问卷询问他们平均多长时刻食用一次特定的食物、脂肪和油的类型，和他们在前一年用于烹协调在餐桌上添加的油的品牌或类型。橄榄油的摄取量是遵循问卷中三个项方针总和计较出来的：用于沙拉酱的橄榄油，添加到食物或面包中的橄榄油，和在家里用于烘烤和油炸的橄榄油。一汤勺的橄榄油相当于.克的橄榄油。其他植物油的摄取量是遵循介入者陈述的油的品牌和在家做饭时操作的脂肪类型计较的。人造黄油和黄油的消费是基于陈述的棒状、管状或软质人造黄油的消费频率，和在家里烘烤和煎炸时添加的人造黄油或黄油的数目。乳制品和其他脂肪和营养物质的摄取量也被计较出来。研究人员发现橄榄油的摄取量从年的.克天增添到年的约克天，而人造黄油的消费量从年的约克天削减到年的约克天。其他脂肪的摄取量连结不变。橄榄油的摄取量被分类以下：从不或每个月至≤.克天（至≤茶匙）.至≤克天(茶匙至≤汤勺)克天(汤勺)在年的时刻里，有人衰亡，其中人的数据搜罗在护士健康研究中，人的数据搜罗在健康专家随访研究中。与橄榄油摄取量较低的人对比，橄榄油消费量较高的介入者凡是更积极地插手体育锤炼，具有南欧或地中海血统，抽烟的可能性较小，而且摄取的生果和蔬菜。在基线时，类此外橄榄油总摄取量平均约为克天，搜罗的研究介入者。当研究人员斗劲那些很少或从不食用橄榄油的人时，那些处于消费类此外人的心血管衰亡风险下降了，癌症衰亡风险下降了，神经退行性疾病衰亡风险下降了，呼吸系统衰亡风险下降了。该研究还发现，用橄榄油庖代克天的其他脂肪，如人造黄油、黄油、蛋黄酱和乳制品脂肪，与总的和特定启事的衰亡风险下降-有关。他们发现用橄榄油庖代其他植物油时没有较着的关系。“可能较高的橄榄油摄取是整体健康饮食和较高社会经济地位的一个标识表记标帜。可是，即便在调剂了这些和其他社会经济地位成分后，我们的功能仍然根底不异，”Guasch-Ferré说。“我们的研究队列主若是由卫生专业人员组成的非西班牙裔白人人丁，这理当最除夜限度地削减暗藏的混杂社会经济成分，但可能会限制普遍性，因为这一人群可能更有可能过上健康的糊口编制。”在一篇附带的社论中，卡罗林斯卡学院风行病学副教授Susanna C．Larsson博士说：“今朝的研究和之前的研究都发现，食用橄榄油可能对健康有益处。可是，仍有几个问题。这些关系是因果关系仍是子虚的食用橄榄油是不是只对某些心血管疾病有呵护浸染，如中风和心房寒噤，仍是对其他首要疾病和衰亡启事也有呵护浸染发生呵护浸染所需的橄榄油数目是若干良多若干好多需要的研究来解决这些问题。”